絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備,。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處,，通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn),，從而將原料肉切成顆粒形狀,，確保了肉餡的均勻性,。通過(guò)孔板的不同組合可達(dá)到理想要求的不同肉餡,。
優(yōu)點(diǎn)：
1,、通用性好,、適用范圍廣,、生產(chǎn)效率高,；
2,、具有凍肉絞肉功能，省時(shí),、省力,、保鮮、保質(zhì),；
3,、絞切過(guò)程用時(shí)短、溫升低,，利于保鮮,，延長(zhǎng)保質(zhì)期；
功能
1,、絞凍肉功能,；
2、正反轉(zhuǎn)功能,，使絞肉機(jī)阻塞可能性為零,；
3、多種孔板組合,，更適合不同肉制品的要求,。凍肉絞肉機(jī)適應(yīng)大、中,、小型肉食品加工廠,，它可將塊狀肉(凍肉)及食品絞至φ3mm---φ16mm的顆粒，易清洗,，該絞肉機(jī)的螺桿,，網(wǎng)眼及刀片具有結(jié)構(gòu)，使得加工的肉粒溫升低,，顆粒清晰等特點(diǎn),，是肉類(lèi)制品加工的必備設(shè)備.本機(jī)可將-18℃未解凍的無(wú)骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒.絞-18℃一下塊狀凍肉，不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu),。無(wú)需解凍,，減少肉的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉,。